Hamburger Vollkornbrot

Das handliche Kraftpaket! „Vor ca. 35 Jahren wurde Vollkornbrot hier in der Region hauptsächlich von industriellen Bäckereien hergestellt“, sagt Herbert Meyer. „Ich war damals Bäckergeselle in der Meisterschule, und da kam ich auf den Gedanken zusammen mit meinem damaligen Schulleiter Otto Doose ein grobes Vollkornbrot zu entwickeln!“, so Meyer „zur Geschichte“ des Hamburger Vollkorns. Das war so lecker, dass es seit nunmehr 32 Jahren erfolgreich in unserem Sortiment zu finden ist. Es zeichnet sich durch seinen herzhaften Biss und sein kräftiges Aroma aus.

Vor Kurzem haben wir das Rezept in Zusammenarbeit mit Kunden, Mitarbeitern und einer Fachjury des Zentralverbandes im Zuge einer Brotprüfung optimiert. Den Weizenmehlanteil des Hamburger Vollkorns haben wir durch ganze, gekochte Weizenkörner ersetzt und dem Rezept ein aromatisches Roggenvollkorn-Kochstück hinzugefügt, das macht die Krume schön saftig. Auch der Sauerteiganteil wurde etwas reduziert und führt so zu höherer Milde. Das Ergebnis begeistert.

Das Hamburger Vollkorn ist ein echter Liebling in unserem Vollkornbrotsortiment!

Geschmackstipp: Einfach mit Butter bestreichen und etwas Salz darauf streuen – oder mit einem herzhaften Stück Käse (Harzer Käse oder Tilsiter) belegen.