Das ist echter Back-Geschmack!

Echte Handarbeit

Eigene Natursauerteige

Rohstoffe aus der Heimat

20 Stunden Teigruhe

Unsere Brote unterscheiden sich fundamental von Industrieware! Vorteige reifen bei uns lange Stunden im Kessel. Anschließend geben wir Mehl, Wasser und weitere Zutaten hinzu und kneten den Brotteig nochmal richtig durch.


Warum machen wir das?

Weil sich dann Aromavorstufen bilden. Das macht unsere Brote saftig, aromatisch und bekömmlich. Je länger der Brotteig ruht, desto bekömmlicher wird das Brot.

Kraftmeyer

Hier kommt die Power!

Gesundes Roggenmehl mit viel Kalium und Magnesium, verarbeitet mit hauseigenem 2-stufigem Natursauerteig. Proteinreiches Dinkelmehl, das zum großen Teil im Langzeit-Aromavorteig (Poolish) über 20 Stunden gezogen wird. Fettarmer Frischjoghurt für zusätzliche Eiweißpower und verbesserte Frischhaltung. Das ist unser Kraftmeyer.

Wir verwenden für das Brot Quinoa vom Bauernhof Köhler aus Schönewörde, das alle 8 essentiellen Aminosäuren enthält, sowie viel Eisen und Zink – es wird deshalb auch das "Gold der Inkas" genannt. Sonnenblumenkerne bringen angenehm nussige Aromen und wertvolle Linolsäure ins Brot. Außerdem enthalten: Ackerbohnenschrot von heimischen Landwirten mit reichlich zusätzlicher Proteinpower und natives kaltgepresstes Rapsöl. Wertvolle Haferspeisekleie, bringt hochwertige lösliche Ballastoffe in Form von "Beta-Glucan". Ein Segen für unsere Darmflora und somit für unser Immunsystem.

Meersalz und "Posidonia-Salz" geben natürliches Jod bei gleichzeitiger Reduktion des Natriumgehaltes. Leinsaat mit wertvollem Leinöl ist ebenfalls Bestandteil.

Erhältlich:
siehe Brot- und Kuchenlisten

Nährwertepro 100g
Energie (kJ)
Energie (kcal) 		978
232
Fett (g)
davon gesättigte Fettsäuren (g) 		5,4
0,6
Kohlenhydrate (g)
davon Zucker (g) 		35
1,6
Eiweiß (g) 7,7
Salz (g) 0,67

Allergene

Glutenhaltige Getreide (Roggenmehl, Weizenmalzmehl, Weizenmehl (Dinkel), Roggenvollkornschrot, Weizenmehl, Paniermehl, Haferkleie, Adzukibohnen, Quinoa, Meersalz, Wasser, Gluten aus Weizen, geröstetes Gerstenmalzmehl), Milch (Magermilchjoghurt), Schalenfrüchte (Sorbit)

Worte vom Brot-Sommelier

Der Kraftmeyer wurde von mir in Zusammenarbeit mit unserem ebenfalls positiv "Brotbesessenem" Bäckermeister Markus Schmidt entwickelt. Es ist unser Angebot für alle, die zusätzlich zum Brotgenuss noch reichlich Proteinpower, gepaart mit Energie aus wertvollen Pflanzenölen genießen möchten.

Angenehme rot-kastanienbraune Farbtöne des traditionell kastenförmigen Brotes harmonieren optisch bestens mit den Ölsaaten auf der Kruste. Beim Anschneiden der knackigen Kruste verbinden sich kräftige Kaffeenoten mit dem harmonischen Aromaspiel gerösteter Sonnenblumenkerne, was gleich Lust auf mehr entfacht. Eine äußerst saftige Krume betört mit einem angenehmen, von malzbraun bis walnussbraun changierendem Farbspiel. An der Nase offenbart sich ein Duftpotpourri aus nussigen Aromen der gerösteten Ölsaaten, gepaart mit karamelligen Nuancen aus der Brotkruste. Die frischen Säuren aus den verschiedenen Natursauerteigen runden das Geschmackserlebnis, zusammen mit würzigen Getreidenoten, aufs vortrefflichste ab.

Eine kräftige Scheibe vom Kraftmeyer, mit Sauerrahmbutter bestrichen, dazu einen mittelalten Gouda und etwas Feigensenf, ist Genuss pur. Ergänzend noch Walnüsse und Weintrauben als Beilage, lassen unsere Geschmacksknospen einen wahren Freudentanz aufführen. Dazu noch ein Milchkaffee oder ein rotblondes Bier und wir schweben im Genusshimmel.

Einen guten Appetit und viel Genuss, wünscht Ihnen von Herzen
Ihr Bäckermeister und Brot-Sommelier

Herbert Meyer